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綜述：

牛肉和羊肉的批發價格呈現出不同的走勢。牛肉價格小幅上漲，而羊肉價格則小幅下降。牛肉市場價格走勢全國平均價格：31.72元/斤，較昨日上漲0.7%。牛肉作為高端肉類，需求相對穩定，特別是在一些餐飲和家庭消費場景中，對價格的敏感度較低。國產牛肉的供應可能在短期內受到一定的限制，例如養殖周期較長、存欄量有限等，導致市場供應相對緊張。如果近期有節日或特殊消費節點，牛肉的需求可能會有所增加，從而推動價格上漲。進口牛肉對國產牛肉市場沖擊較大，尤其是在價格和品質上具有一定的競爭力。進口牛肉的增加可能會導致市場供應增加，從而對國產牛肉價格產生一定的壓制作用。盡管進口牛肉對國產牛肉市場有一定沖擊，但今日牛肉價格仍出現小幅上漲，這可能與以下因素有關：養殖戶對牛肉市場的信心較強，補欄情緒較高，這在一定程度上支撐了價格。消費者對牛肉的品質和品牌有較高的要求，國產牛肉在品質和口碑上仍有優勢，特別是在高端市場。羊肉市場價格全國平均價格29.85元/斤，較昨日下降0.4%。羊肉進入消費淡季，市場需求相對減少。特別是在夏季，消費者對羊肉的需求通常會下降，導致價格小幅下跌。夏季天氣炎熱，消費者對肉類的需求整體減少，特別是對羊肉這種高脂肪、高蛋白的肉類需求更低。羊肉的供應相對充足，養殖戶在淡季的出欄量相對穩定，市場供應能夠滿足需求。部分商家可能在淡季清理庫存，導致市場供應增加，進一步壓制價格。養殖戶對羊肉市場的信心有所減弱，特別是在淡季，惜售情緒不明顯。消費者在夏季更傾向于選擇清淡的食品，對羊肉的需求減少。

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